{"id":287,"date":"2024-11-27T10:15:07","date_gmt":"2024-11-27T13:15:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solananovillonutricion.com.ar\/?p=287"},"modified":"2024-11-30T09:29:56","modified_gmt":"2024-11-30T12:29:56","slug":"que-medimos-cuando-medimos-porcentaje-graso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solananovillonutricion.com.ar\/index.php\/2024\/11\/27\/que-medimos-cuando-medimos-porcentaje-graso\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 medimos cuando medimos porcentaje graso?"},"content":{"rendered":"\n

Este post est\u00e1 creado para un p\u00fablico m\u00e1s demandante de info de precisi\u00f3n (\ud83e\udd13) o simplemente el aficionado que le gusta saber su “porcentaje graso”.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La estimaci\u00f3n de la masa grasa y el porcentaje graso ha sido utilizada tanto en el \u00e1mbito de la salud, por su relaci\u00f3n con diversas enfermedades; como del deporte, por su relaci\u00f3n con el rendimiento deportivo. No obstante, rara vez se tiene en consideraci\u00f3n al evaluar este par\u00e1metro las ventajas e inconvenientes que presentan los diferentes m\u00e9todos de estimaci\u00f3n de la composici\u00f3n corporal.<\/p>\n\n\n\n

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Hacemos diferentes estimaciones y a todas le llamamos GRASA.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Uno de los principales problemas que en hay en el abordaje de la masa grasa es que cl\u00e1sicamente se han confundido los t\u00e9rminos masa lip\u00eddica, masa grasa y masa adiposa<\/strong>, utiliz\u00e1ndolos como sin\u00f3nimos cuando no lo son (Holway et al., 2011; Mecherques-Carini et al., 2022).<\/p>\n\n\n\n

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A continuaci\u00f3n tratar\u00e9 de explicarte como viene la mano, presta atenci\u00f3n: <\/kbd><\/p>\n\n\n\n

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Cuando se habla de masa adiposa se hace referencia a la masa de las c\u00e9lulas adiposas (adipocito) al completo, como un todo. Pero si bien la c\u00e9lula adiposa tiene un alto contenido de masa grasa, formada por los triglic\u00e9ridos que la componen (90%), hay un 10% de contenido que hace referencia al agua y minerales. Por lo tanto, cuando se eval\u00faa masa adiposa no solamente se valora masa grasa sino tambi\u00e9n otros componentes en un porcentaje suficientemente significativo como para no poder aplicar los t\u00e9rminos masa adiposa y masa grasa como sin\u00f3nimos. De la misma forma, la masa grasa (triglic\u00e9ridos) a su vez est\u00e1 formada por l\u00edpidos (83%) y glicerol (16%). Por lo tanto, cuando se estima masa grasa se est\u00e1 incluyendo no solamente los l\u00edpidos sino el glicerol que conforman en su conjunto los triglic\u00e9ridos.<\/sub><\/p>\n\n\n\n

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De esta forma, la masa lip\u00eddica es un subcomponente de la masa grasa, que a la vez es un subcomponente de la masa adiposa; siendo la masa lip\u00eddica un 75% de la masa adiposa, lo que explica las diferencias en los resultados encontrados en un mismo sujeto en funci\u00f3n de si se est\u00e1 estimando masa lip\u00eddica o masa adiposa.<\/p>\n\n\n\n

Entonces una persona, segun el modelo de an\u00e1lisis que se le haga, puede tener:
15% masa lipidica
18% masa grasa (se le sumo el glicerol)
25% masa adiposa (cuando se le agreguen agua y minerales del tejido completo)<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s concretamente, menos el DEXA (m\u00e9todo costoso para medir composici\u00f3n corporal) que analiza masa adiposa, el resto de los m\u00e9todos (hidrodensitometr\u00eda, plestimograf\u00eda de desplazamiento de aire y bioimpedancia) analizan masa lip\u00eddica. Luego est\u00e1 la antropometr\u00eda, que puede estimar tanto masa lip\u00eddica como adiposa en funci\u00f3n de la f\u00f3rmula utilizada. Si bien s\u00f3lo existe una f\u00f3rmula para estimar masa adiposa desde la antropometr\u00eda (Ross & Kerr, 1991), la mayor\u00eda de las f\u00f3rmulas que se utilizan en antropometr\u00eda estiman masa lip\u00eddica (Holway et al., 2011; Mecherques-Carini et al., 2022).<\/p>\n\n\n\n

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  • Hay que recordar que hay mas de 100 formulas que estiman \"grasa\" pero lo que en realidad estan midiendo es masa lipidica.<\/kbd><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Sin embargo, esto es cl\u00e1sicamente ignorado y se emplean los diferentes m\u00e9todos y ecuaciones de manera indistinta, sin tener en consideraci\u00f3n que las diferencias reportadas en funci\u00f3n del m\u00e9todo o la ecuaci\u00f3n podr\u00eda variar en hasta un 30%, lo que podr\u00eda estar introduciendo un gran error cuando se comparan poblaciones o mediciones realizadas por diferentes m\u00e9todos. <\/p>\n\n\n\n

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    Traducido a la pr\u00e1ctica diaria: <\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Los pacientes suelen preguntar por su porcentaje de grasa sin conocer las diferencias entre los m\u00e9todos de medici\u00f3n. Suelen hacerlo para compararse con mediciones previas o con datos de Internet, lo que puede llevar a errores graves de interpretaci\u00f3n. Es fundamental explicar que mezclar resultados obtenidos con diferentes m\u00e9todos e inclusive f\u00f3rmulas es como “mezclar peras con manzanas”: los valores no son comparables.<\/p>\n\n\n\n

    Por eso, prefiero trabajar con datos en bruto. Cuando se analizan adecuadamente, permiten reducir errores de interpretaci\u00f3n y realizar un seguimiento m\u00e1s preciso de la evoluci\u00f3n del paciente a lo largo del tiempo.<\/p>\n\n\n\n

    Soy consciente que entender el an\u00e1lisis de la composici\u00f3n corporal no es tarea sencilla, pero este aspecto es clave ya que hay muchos profesionales que inclusive lo desconocen.<\/p>\n\n\n\n

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    Lic.Solana Novillo <\/p>\n\n\n\n

    M.P N\u00b0 815<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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